É quase impossível construir uma explicação plausível de como o homem primitivo "aconteceu" a descobrir tantas técnicas diferentes, incluindo a fabricação de queijo. Aqui está uma descrição maravilhosa do livro de Evans-Pritchard, The Nuer, sobre como os Nuer, pastores do Sudão do Sul, faziam queijo em cabaças. Eles adicionavam urina de boi aos coalhos e soro de leite e também usavam esterco de vaca para selar o queijo acabado na cabaça, para envelhecimento e armazenamento a longo prazo.