Hampir tidak mungkin untuk membangun penjelasan yang masuk akal tentang bagaimana manusia primitif "terjadi" pada begitu banyak teknik yang berbeda, termasuk pembuatan keju. Berikut adalah deskripsi yang indah dari The Nuer karya Evans-Pritchard tentang bagaimana Nuer, penggembala dari Sudan Selatan, membuat keju dalam labu. Mereka akan menambahkan urin sapi ke dadih dan whey dan juga menggunakan kotoran sapi untuk menyegel keju jadi di labu, untuk penuaan dan penyimpanan jangka panjang.