È quasi impossibile costruire una spiegazione plausibile di come l'uomo primitivo "sia capitato" su così tante tecniche diverse, compresa la produzione di formaggio. Ecco una meravigliosa descrizione tratta da The Nuer di Evans-Pritchard su come i Nuer, pastori del Sud Sudan, producevano formaggio nelle zucche. Aggiungevano urina di bue ai cagli e siero e usavano anche letame di mucca per sigillare il formaggio finito nella zucca, per l'invecchiamento e la conservazione a lungo termine.