Es casi imposible construir una explicación plausible de cómo el hombre primitivo "sucedió" a encontrar tantas técnicas diferentes, incluida la fabricación de queso. Aquí hay una maravillosa descripción del libro de Evans-Pritchard, The Nuer, sobre cómo los Nuer, pastores del sur de Sudán, hacían queso en calabazas. Añadían orina de buey a los cuajos y suero, y también utilizaban estiércol de vaca para sellar el queso terminado en la calabaza, para su envejecimiento y almacenamiento a largo plazo.