Es casi imposible construir una explicación plausible de cómo el hombre primitivo "se topó" con tantas técnicas diferentes, incluida la elaboración de queso. Aquí hay una maravillosa descripción de The Nuer de Evans-Pritchard de cómo los Nuer, pastores de Sudán del Sur, hacían queso en calabazas. Agregarían orina de buey a la cuajada y al suero y también usarían estiércol de vaca para sellar el queso terminado en la calabaza, para el envejecimiento y el almacenamiento a largo plazo.