オレオの真ん中に入ってるあのクリーム、知ってる? 「全然クリームじゃないよ。それは菜種油に乳化剤で泡立てられて、食用の接着剤のようにスラッジをまとめているんだ。」 もともとは工業用潤滑剤でしたが、神経障害や長期的な認知機能低下に関連する神経毒素ヘキサンを使って抽出されます。 その後の精製工程、漂白や高温除臭は、炎症やインスリン抵抗性、がんリスクの増加を引き起こすことが知られているアルデヒドなどの有害な副産物の生成を促進します。 菜種油を高温で加熱すると、発がん性としても知られる多環芳香族炭化水素(PAHs)が形成されます。 つまり、健康を大切にするなら、菜種油の摂取をやめてください。