Якщо вам подобаються екскурсії по фабриках і ви перебуваєте в Чикаго, дуже рекомендую Four Star Mushrooms біля Fulton Market. У них є об'єкт, який нагадує серію серверних кімнат, окрім грибів.

За їхніми даними, існує близько 1000 видів грибів, безпечних для споживання людиною. Попри це, 98% усіх споживачів в Америці — це один із трьох сортів одного сорту грибів. Four Star виробляє ще 7 сортів, які називають «екзотичними», переважно для елітних ресторанів.

Вони виготовляють власний субстрат (ґрунт для грибів) з промислових відходів (тирса тощо), які, на їхню думку, інакше просто відправили б на смітник. Останні кілька років користувався спеціально налаштованою пакувальні машини; нещодавно оновили до професійного обладнання.

32 години пакування виконано за 2 години машиною, на якій є конвеєр, оскільки вона автоматизує більшість того, що оператор робив би руками. Це перемістило їхню вузьку гру до інкубації грибів.

Перед тим, як потрапити в одну з тих кімнат, схожих на серверну стійку, субстрат стерилізують (у спеціально обладнаному контейнері для транспортування), а потім інокулюють цільовим грибом. Потім він насиджується кілька тижнів, поки нерест колонізує субстрат.

Це найповільніша частина процесу і дуже просторомістка. Раніше вони виробляли все на пересуваних візках, але зараз працюють вертикально, щоб можна було вирощувати більше кубічних футів грибів на тій самій площі підприємства.

Я дивувався, чому у кімнатах для вирощування є вікна; Здавалося, що це 100% недолік для утеплення тощо. Усе світло і вологість забезпечуються інженерною системою. Відповідь: навмисно створено, щоб показати людям. Менше про екскурсії, більше про шеф-кухарів.

Якщо у вас є естетика від ферми до столу і ви хочете знати все, що потрапляє у ваш гриб, вони жестикулюють прямо праворуч і кажуть: «Тирса, вода, кисень, гриби. Є питання?"

Схоже, початковий процес продажу полягав у тому, щоб ходити від дверей до дверей у дорогі ресторани Чикаго з коробкою грибів. "Якщо продукт не говорить сам за себе, значить, ми робимо це неправильно." Шеф-кухарі багато спілкуються. Аліна потребувала промислових обсягів грибів під час пандемії. Історія відпочинку

Цікаво було дізнатися про томи. 3 000-4 000 фунтів грибів. Не думав, що це може бути бізнесом, швидко припустив оптову ціну екзотичних грибів. О: «на тиждень».

Велика подяка архітектору та/або промисловому дизайнеру; Хтось явно любить красу у своїх функціональних просторах. Це система освітлення над коридором між кімнатами для вирощування.

Демографія туру була цікавою. Майже всі шеф-кухарі чи гурмани, плюс ми завдяки Ліаму, який нещодавно захопився грибами. Він приніс свою книгу про всі види грибів у Японії. Завод виготовляє майтаке; Двоє грибних гіків мали момент.

О, програмне забезпечення пожирає світ: у всіх кімнатах для вирощування вологість/тощо контролюється спеціальним програмним забезпеченням. Засновник має додаток на телефоні для віддаленого моніторингу та налаштування.