إذا كنت تحب جولات المصانع وأنت في شيكاغو، أنصح بشدة بفطر فور ستار، بالقرب من سوق فولتون. لديهم منشأة تشبه سلسلة من غرف الخوادم بقدر ما تكون، باستثناء الفطر.

وفقا لهم، هناك حوالي 1000 نوع من الفطر الآمن للاستهلاك البشري. على الرغم من ذلك، فإن 98٪ من جميع المستهلكين في أمريكا هم واحد من ثلاثة أصناف من نوع فطر واحد. تصنع فور ستار 7 أنواع أخرى تسمى "إكزوتيكس"، معظمها للمطاعم الراقية.

يصنعون ركيزتهم الخاصة (تربة للفطر) من النفايات الصناعية (نشارة الخشب، إلخ) التي يعتقدون أنها كانت سترسل إلى مكبات النفايات. في السنوات القليلة الماضية استخدم آلة تعبئة معدلة بشكل مؤقت؛ تم ترقيتي إلى معدات احترافية مؤخرا.

32 ساعة من التعبئة تنجز في ساعتين مع الجهاز الذي يحتوي على سير الناقل، لأنه يؤتمت معظم ما يجب على المشغل فعله بيديه. هذا نقل عنق الزجاجة إلى حضانة الفطر.

قبل الدخول إلى إحدى غرف الزراعة التي تشبه رفوف الخادم، يتم تعقيم الركيزة (في حاوية شحن معدلة بشكل عشوائي) ثم تحصينها بمولعة الفطر المستهدفة. ثم يحتضن لبضعة أسابيع، بينما يستعمر التكاثر الركيزة.

هذا هو الجزء الأبطأ في العملية ويتطلب مساحة كبيرة. في السابق كانوا يقومون بكل إنتاجهم على عربات متحركة، لكنهم يذهبون إلى الوضع العمودي حتى يتمكنوا من إنتاج أقدام مكعبة أكبر من الفطر في نفس مساحة المنشأة.

تساءلت لماذا غرف الزراعة بها نوافذ؛ يبدو أن العزل أو العزل كان سلبا بنسبة 100٪. كل الضوء والرطوبة يتم عبر نظام هندسي. الإجابة: مصممة عمدا لتظهر للناس. أقل عن الجولات، وأكثر عن الطهاة.

إذا كان لديك بعض الطابع الجمالي من المزرعة إلى الطاولة وتريد معرفة كل ما يدخل في فطرك، فإنهم يشيرون إلى اليمين مباشرة ويقولون "نشارة الخشب، الماء، الأكسجين، بذور الفطر. هل لديك أي أسئلة؟"

يبدو أن عملية البيع الأصلية كانت من باب إلى باب إلى مطاعم شيكاغو الراقية مع علبة فطر. "إذا لم يتحدث المنتج عن نفسه، فنحن نفعله بشكل خاطئ." الطهاة يتحدثون كثيرا. كانت ألينيا بحاجة إلى كميات صناعية من الفطر خلال الجائحة. تاريخ البقية

كنت فضوليا بشأن المجلدات. 3000-4000 رطل من الفطر. لم أظن أن هذا قد يكون عملا تجاريا، تخمين سريع عن سعر الجملة للفطر الغريب. أوه: "في الأسبوع."

تحية للمهندس المعماري و/أو المصمم الصناعي؛ من الواضح أن هناك من يحب الجمال في مساحاته الوظيفية. هذا هو نظام الإضاءة فوق الممر بين غرف الزراعة.

كانت التركيبة السكانية للجولة مثيرة للاهتمام. تقريبا جميع الطهاة أو عشاق الطعام، بالإضافة إلينا بسبب ليام، الذي بدأ مؤخرا في تناول الفطر. أحضر كتابه لجميع أنواع الفطر إلى اليابان. المنشأة تصنع مايتاكي؛ كان لدى الاثنين من عشاق الفطر لحظة.

أوه، البرمجيات التي تتعامل مع العالم ملاحظة: جميع غرف الزراعة يتم التحكم فيها بالرطوبة وما إلى ذلك بواسطة برامج مخصصة. المؤسس لديه تطبيق على هاتفه للمراقبة عن بعد والتعديلات.