Fabrika turlarını seviyorsanız ve Chicago'daysanız, Fulton Market yakınlarındaki Four Star Mushrooms'ı güçlü tavsiye ederim. Mantarlar dışında, sunucu odalarından başka bir dizi gibi görünmeyen bir tesisleri var.

Onlara göre, insan tüketimi için güvenli yaklaşık 1.000 mantar türü vardır. Buna rağmen, Amerika'daki tüm tüketicilerin %98'i bir mantar çeşidinin üç çeşidinden biridir. Four Star, çoğunlukla üst düzey restoranlar için "egzotik" olarak adlandırılan 7 farklı çeşid üretir.

Kendi alt tabakalarını (mantar için toprak) endüstriyel atıklardan (talaş gibi şeyler) yapıyorlar; aksi takdirde bu atıkların çöplüğe gönderileceğini düşünüyorlar. Son birkaç yılda jüri donanımlı bir paketleme makinesi kullandım; yakın zamanda profesyonel ekipmana geçtim.

Konveyör bandı olan makineyle 32 saatlik paketleme işlemi 2 saatte yapılıyor, çünkü operatörün elleriyle yapacağı çoğu şeyi otomatikleştiriyor. Bu durum darboğazlarını mantar kuluçkasına taşıdı.

Sunucu rafı görünümlü yetiştirme odalarından birine girmeden önce, substrat sterilize edilir (jüri donanımlı bir nakliye konteynerinde) ve ardından hedef mantar yumurtlamasıyla aşılanır. Daha sonra birkaç hafta kuluçka yapar, yumurtlama ise substratı kolonileştirir.

Bu sürecin en yavaş kısmı ve çok yer kaplayıcıdır. Daha önce tüm üretimleri hareketli arabalarla yapıyorlardı, ama şimdi dikey hale geçiyorlar, böylece aynı metrekarede daha fazla mantar üretebiliyorlar.

Yetiştirme odalarının neden pencereleri olduğunu merak ettim; Yalıtım vb. için %100 dezavantaj gibi görünüyordu. Tüm ışık ve nem mühendislik yoluyla sağlanıyor. Cevap: İnsanlara göstermek için kasıtlı olarak tasarlanmış. Turlardan ziyade, şeflerden daha çok bahsediyoruz.

Çiftlikten sofraya estetiğiniz varsa ve mantarınıza ne girdiğini bilmek istiyorsanız, hemen sağa işaret edip "Talaş, su, oksijen, mantar yumurtlaması" diyorlar. Sorusu olan var mı?"

Görünüşe göre orijinal satış süreci, kapı kapı üst düzey Chicago restoranlarına mantar kutusuyla gitmekti. "Eğer ürün kendi adına konuşmuyorsa, yanlış yapıyoruz." Şefler çok sohbet eder. Alinea, pandemi sırasında endüstriyel miktarda mantar gerektiriyordu. Geri Kalanı Geçmişi

Ciltler hakkında merak ettim. 3.000-4.000 pound mantar. Bunun bir iş olabileceğini düşünmemiştim, egzotik mantarların toptan fiyatı hakkında hızlıca tahmin yapmak. Oh: "haftada."

Mimar ve/veya endüstriyel tasarımcıya şapka üstü; Birisi açıkça işlevsel alanlarında güzelliği seviyor. Bu, yetiştirme odaları arasındaki koridorun üzerindeki ışık sistemi.

Turun demografisi ilginçti. Neredeyse tüm şefler veya yemek meraklıları, ayrıca biz de Liam sayesinde ki son zamanlarda mantar gibi bir şey yaşamış. Tüm mantar çeşitlerini Japonya'ya getirdi. Tesis maitake yapar; İki mantar meraklısı bir an yaşadı.

Ah, yazılım dünyayı tüketiyor not: Tüm yetiştirme odalarında nem/vs. özel yazılımlarla kontrol ediliyor. Kurucunun telefonunda uzaktan izleme ve ayarlamalar için bir uygulama var.