Bazen restoranımın diğer şirketler için bir kumbara gibi hissediyorum. Bir servis çağrısı yaptım, sadece gidiş ve dönüş ücreti almakla kalmadılar, şimdi kilometre de ekliyoruz. Sadece gelmeleri neredeyse 500 dolar demekti. İşin ilginç yanı şu: servis görevlileri minimum parça taşır. Çoğu zaman o parça yok, bu yüzden üç gün beklersin, geri gelirler ve başka bir seyahat ücreti alıyorlar. Kendi restoranına sahip olmak istiyorsanız, tesisat, elektrik işleri, voltmetre ustalığı ve ekipmanınızı tamir etme konusunda çok iyi olmalısınız. İnce marjlı bir dünyada, bir şey kırıldığında 3.000 dolar kaybedemezsin.