Soms heb ik gewoon het gevoel dat mijn restaurant een spaarpot is voor andere bedrijven. Ik had een serviceoproep, ze rekenden niet alleen een reisvergoeding (heen en terug), maar nu voegen we ook kilometervergoeding toe. Alleen al voor hun komst was het bijna $500. Hier is de clou: serviceagenten hebben minimale onderdelen bij zich. Meestal hebben ze het onderdeel niet, dus moet je drie dagen wachten, komen ze terug, en rekenen ze weer een reisvergoeding. Als je je eigen restaurant wilt bezitten, kun je maar beter heel goed worden in loodgieterswerk, elektrische werkzaamheden, het beheersen van een voltmeter en het repareren van je eigen apparatuur. In een wereld met dunne marges kun je niet elke keer dat er iets kapot gaat $3.000 uitgeven.