Een van mijn favoriete maaltijdvoorbereidingen aller tijden: Steak fajitas met koriander-limoenrijst en jalapeño-yoghurtsaus 50g eiwit per kom Rijst: Spoel je rijst goed af, kook het vervolgens volgens de instructies op de verpakking met 2 laurierblaadjes. Wanneer het klaar is, meng je koriander, limoensap, zout en een druppel avocado-olie erdoor. Je kunt zoveel of zo weinig toevoegen als je wilt. Steak: Ik gebruik hier graag lendenstukjes omdat ze al gesneden zijn. Je kunt echter elke steak snede gebruiken die je wilt. Als je 2 lb gebruikt, heb je 4 porties van 8 oz. Voeg het toe aan een kom met wat avocado-olie en een zakje taco-kruiden. Laat dat een paar minuten marineren, snijd dan 3 paprika's en 1 rode ui. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur met avocado-olie. Wanneer het heet is, voeg je de steak toe en kook je deze 2 minuten per kant, of totdat deze de gewenste temperatuur heeft bereikt. Verwijder de steak, voeg een extra scheutje olie toe, voeg dan je paprika's en uien met een snufje zout toe. Kook tot de gewenste textuur. Jalapeñosaus: -1/2 kop Griekse yoghurt -1 jalapeño -Sap van 1 limoen -Koriander...