La "batalla" entre carne y carbohidratos/cereales es absurda. Los alimentos combinados de almidón (y especialmente almidón-azúcar-grasa) son realmente el problema porque aumentan el hambre y la ingesta al comerlos. Las proteínas y grasas de alta calidad fomentan la saciedad. Las verduras son una buena idea para la salud en general.

Y los alimentos fermentados con bajo azúcar son el soporte del microbioma intestinal que la mayoría de los estadounidenses necesitan mucho más. No es complicado ni caro de comer bien, pero sí cambia el debate entre carnívoros y ilusorios basados en plantas. Eso es para los clics. Para la salud real, sé lógico respecto a la saciedad.

Para que quede claro, y como publiqué ayer, creo que las nuevas recomendaciones de alimentos son bastante acertadas, aunque yo aumentaría la ingesta de verduras. Un poco de almidón es bueno, especialmente si haces entrenamiento de resistencia. Arroz, avena, pan de masa madre, centeno, todo genial. Pero si no haces algo que agote demasiado el glucógeno, no vas a necesitar muchos almidones. Carne, huevos, frutas, verduras, aceite de oliva. Quizá un poco de mantequilla. Come así el 90% del tiempo y lo harás genial.