La "batalla" entre carne y carbohidratos/granos es ridícula. Los alimentos que combinan almidón-grasa (y especialmente almidón-azúcar-grasa) son realmente el problema porque generan más hambre/ingesta a medida que los consumes. Las proteínas y grasas de alta calidad generan saciedad. Las verduras son simplemente una buena idea para la salud en general.

Y los alimentos fermentados bajos en azúcar son el apoyo que la microbiota intestinal necesita mucho más la mayoría de los estadounidenses. No es complicado ni caro comer bien, pero requiere un cambio de perspectiva respecto al debate ilusorio entre carnívoros y basados en plantas. Eso es para obtener clics. Para la salud real, sé lógico sobre la saciedad.

Para ser claro y como publiqué ayer, creo que las nuevas recomendaciones alimenticias son bastante acertadas, aunque aumentaría la ingesta de verduras. Algunos almidones son realmente buenos, especialmente si haces entrenamiento de resistencia. El arroz, la avena, el pan de masa madre y el centeno son todos excelentes. Pero si no estás haciendo algo que agote mucho el glucógeno, no vas a necesitar muchos almidones. Carne, huevos, frutas, verduras, aceite de oliva. Quizás un poco de mantequilla. Come así el 90% del tiempo y estarás genial.