<MosulSeúl 2026.01.14> La tendencia del coreano contemporáneo hoy en día es definitivamente la 'nostalgia'. Algo que desmantele el sabor y vuelva a construir las capas. ¿Samgyetang? ¿Sopa de cerdo? ¿Fideos fríos? ¿Sopa de empanadillas? ¿Gachas de abulón? O la sopa de sundae del monstruo cocinador (debe de estar realmente deliciosa... Oyatt hace una reserva con antelación). Esta combinación, que puede parecer un poco fraudulenta—por supuesto—suscita un enorme apoyo de nuestra parte. Sin embargo, la comida siempre es la más deliciosa y duradera cuando resulta un poco decepcionante. ¿No es igual con nuestras vidas? En ese sentido, bueno... Me pregunto si esto es una buena decisión. Es tan obvio. En este tipo de mundo gastronómico, aunque recibas un poco menos de apoyo, hay un lugar que honestamente mantiene la moderación. Es un parámetro. La papilla de piñones contiene la 'cantidad muy moderada' de la paráfrasis: "Ja... Si fuera un poco más estimulante, sería perfecto." El rábano que se unta bajo el lenguado al horno de leña, que es un poco como un guiso, me recuerda al rábano guisado que solemos comer. El leve aroma a tsuran de la carne principal, o el tteokgalbi con aroma a curry, evoca vagamente recuerdos de infancia en medio de la frontera. Esto no es una venta de recuerdos, sino una armonía que surge de la experiencia. Mientras cruzas libremente japonés, coreano, francés y mexicano, hay un proceso de simplemente transmitir el 'delicioso sabor' que el chef Sung Jae-hyung considera que es al final. Y mientras tanto, los recuerdos se funden naturalmente. ¿No es eso lo que hace que el parámetro sea un poco más exquisito?