<الموصل، سيول 2026.01.14> الاتجاه الشائع في الكورية المعاصرة هذه الأيام هو بالتأكيد 'الحنين'. شيء يفكك النكهة ويعيد بناء الطبقات من جديد. سامغيتانغ؟ حساء لحم الخنزير؟ نودلز باردة؟ حساء الزلابية؟ عصيدة الأبالون؟ أو حساء السانداي الخاص بوحش الطبخ (لابد أنه لذيذ جدا... يقوم أويات بالحجز مسبقا). هذا التركيب، الذي قد يبدو مزيفا بعض الشيء—بالطبع—يجلب دعما هائلا منا. ومع ذلك، الطعام دائما ما يكون ألذ وأكثر ديمومة عندما يكون مخيبا للآمال قليلا. أليس الأمر نفسه في حياتنا؟ بهذا المعنى، حسنا... أتساءل هل هذه خطوة جيدة. الأمر واضح جدا. في هذا النوع من المشهد الغذائي، حتى لو تلقيت دعما أقل قليلا، هناك مكان يحافظ فعلا على الاعتدال. إنه معامل. عصيدة الصنوبر التي تحتوي على 'كمية معتدلة جدا' من العبارة المقتبسة "ها... لو كان أكثر إثارة قليلا، لكان مثاليا." الفجل المفرد تحت الففلة المحروقة على الحطب، والذي يشبه الحساء قليلا، يذكرني بالفجل المطهو الذي نأكله عادة. رائحة التسوران الخفيفة من اللحم الرئيسي، أو التوكغالبي مع رائحة الكاري، تستحضر ذكريات الطفولة في منتصف الحدود بشكل غامض. هذا ليس مجرد بيع للذكريات، بل هو انسجام يأتي من التجربة. أثناء الانتقال بحرية بين اليابان والكورية والفرنسية والمكسيكية، هناك عملية لنقل 'الطعم اللذيذ' الذي يعتقد الشيف سونغ جاي-هيونغ أنه في النهاية. وفي هذه الأثناء، تذوب الذكريات بشكل طبيعي. أليس هذا ما يجعل المعاملة أكثر دقة؟