Wenn es nur die Restaurants in New York wären, in denen Veganer anscheinend an Boden verlieren – oder nur in New York, oder nur in Restaurants – könnte man das vielleicht auf materielle Bedingungen zurückführen, etwas über steigende Mieten, das Sterben der Gegenkultur, den Rückgang des öffentlichen Lebens. Aber das ist es nicht. In amerikanischen Lebensmittelgeschäften sind die Verkäufe von veganen Fleischalternativen im letzten Jahr um 7,5 Prozent gefallen. Auf ihrem Höhepunkt im Jahr 2020 wurde der US-Markt für pflanzliche Proteine auf 1,5 Milliarden Dollar geschätzt; jetzt, aufgerundet, liegt er bei 1,2 Milliarden Dollar. Peter McGuinness, der CEO von Impossible Foods, der weniger als ein Jahrzehnt zuvor geholfen hatte, die neue Welle von fleischlosen Burgern zu initiieren, war offen: „Die Kategorie ist heute kleiner als vor zwei Jahren, vor vier Jahren, vor sechs Jahren. Das ist nicht gut.“ Langsam, ohne viel Aufhebens, schienen die angesagten veganen Angebote, die kurzzeitig und lautstark die Menüs von Fast-Food-Restaurants zierten, zu verschwinden. Was nicht verschwand, war echtes Fleisch. Die Amerikaner kauften mehr davon als je zuvor. Im Jahr 2024 erreichten die US-Verkäufe einen Rekord von 104,6 Milliarden Dollar. „Ich habe Hunderte, wenn nicht Tausende von Veganern gekannt, und die meisten von ihnen sind es nicht mehr“, sagte Isa Chandra Moskowitz, Autorin von veganen Kochbüchern und ehemalige Besitzerin von Modern Love. „Ich denke, die Leute werden müde, und es ist schwer, und es beginnt, sinnlos zu erscheinen.“ Lesen Sie mehr über den Rückgang einer Bewegung, die einst versprach, unsere Essgewohnheiten zu verändern, und was der Rückschritt zum Fleisch über unsere Vorlieben offenbart: