Se fosse solo nei ristoranti di New York che i vegani sembravano perdere terreno — o solo a New York, o solo nei ristoranti — potresti forse attribuirlo a condizioni materiali, qualcosa riguardo l'aumento degli affitti, la morte della controcultura, il declino della vita pubblica. Ma non è così. Nei supermercati americani, le vendite di carni vegane sono diminuite del 7,5 percento nell'ultimo anno. Al loro apice nel 2020, il mercato delle proteine vegetali negli Stati Uniti era valutato 1,5 miliardi di dollari; ora, arrotondando, è sceso a 1,2 miliardi di dollari. Peter McGuinness, CEO di Impossible Foods, che meno di un decennio fa aveva contribuito a pionierare la nuova ondata di hamburger senza carne, è stato franco: “La categoria è più piccola oggi di quanto non fosse due anni fa, quattro anni fa, sei anni fa. Non è una buona notizia.” Lentamente, senza clamore, le offerte vegane alla moda che avevano brevemente e rumorosamente punteggiato i menu dei fast food sembravano scomparire. Ciò che non è scomparso è stata la carne vera. Gli americani ne compravano più che mai. Nel 2024, le vendite negli Stati Uniti hanno raggiunto un record di 104,6 miliardi di dollari. “Ho conosciuto centinaia, se non migliaia, di vegani, e la maggior parte di loro non lo è più,” ha detto Isa Chandra Moskowitz, autrice di libri di cucina vegana e ex proprietaria di Modern Love. “Penso che le persone si stanchino, ed è difficile, e inizia a sembrare inutile.” Leggi di più sul declino di un movimento che un tempo prometteva di rifare il nostro modo di mangiare, e cosa rivela il ritorno verso la carne sui nostri gusti: