Kdyby to byly jen restaurace v New Yorku, kde vegani ztrácejí půdu pod nohama — nebo jen v New Yorku, nebo jen v restauracích — možná by se to dalo přičíst materiálním podmínkám, něčemu s rostoucími nájmy, úpadkem kontrakultury, úpadkem veřejného života. Ale není. V amerických obchodech s potravinami klesl prodej veganského masa za poslední rok o 7,5 procenta. Na vrcholu v roce 2020 byl americký trh s rostlinnými bílkovinami oceněn na 1,5 miliardy dolarů; Teď, když to zaokrouhlíme nahoru, je to na 1,2 miliardy dolarů. Peter McGuinness, generální ředitel Impossible Foods, která méně než deset let předtím pomáhala zahájit novou vlnu hovězích hamburgerů bez masa, byl upřímný: "Kategorie je dnes menší než před dvěma lety, čtyřmi či šesti lety. To není dobré." Pomalu, bez rozruchu, se zdálo, že mizí veselé veganské nabídky, které měly krátce a hlasitě roztrpěné fastfoodové menu. Co však nezmizelo, bylo skutečné maso. Američané ho kupovali více než kdy dřív. V roce 2024 dosáhly prodeje v USA rekordních 104,6 miliardy dolarů. "Znám stovky, ne-li tisíce veganů, a většina z nich už není," řekla Isa Chandra Moskowitz, autorka veganských kuchařek a bývalá majitelka Modern Love. "Myslím, že lidé jsou unavení, je to těžké a začíná to být zbytečné." Přečtěte si více o úpadku hnutí, které kdysi slibovalo změnit způsob stravování, a co návrat k masu odhaluje o našich chutech: