Ich habe die letzten paar Tage damit verbracht, Restaurants in Boston und Chicago zu besuchen und einige unserer besten Head Coaches (so nennen wir unsere General Managers) zu würdigen. Wir haben derzeit 3 Hauptfokusbereiche in der Betriebsführung, und es war erstaunlich zu sehen, wie sie zum Leben erweckt wurden. Wir konzentrieren uns darauf, Führungskräfte intern zu entwickeln, die Lebensmittelqualität + Standards zu erhöhen und den Durchsatz zu verbessern, um die Servicegeschwindigkeit zu steigern. Wie immer werde ich an eines meiner Kernmantras erinnert: "Alle Antworten sind im Restaurant."