Ho appena trascorso gli ultimi giorni visitando ristoranti a Boston e Chicago e riconoscendo alcuni dei nostri migliori Head Coaches (come chiamiamo i nostri Direttori Generali). Abbiamo attualmente 3 aree operative principali su cui ci concentriamo ed è stato fantastico vederle prendere vita. Ci stiamo concentrando sullo sviluppo di leader interni, sull'elevazione della qualità e degli standard del cibo, e sul throughput per migliorare la velocità del servizio. Come sempre, mi ricordo di uno dei miei mantra fondamentali: "Tutte le risposte si trovano nel ristorante"