Araştırmacılar, Amerika'da gıdalarda kullanılan koruyucu maddelerin tüketiminin kanser riskini artırdığını buluyor "Yeni bir çalışma, şarküteri etlerinin raf ömrünü uzatmak için kullanılan yaygın gıda koruyucuları ile bazı tahıllar ile kanser arasında olası bir bağlantı olduğunu uyarıyor. Araştırmacılar, şarküteriye etleri, pastırma, kahvaltı gevreği gibi yiyeceklerde kullanılan koruyucu maddelerin tüketiminin kanser gelişme riskini artırdığını bulmuştur. Çalışmanın kanser gelişimiyle ilişki gösterdiğini ama koruyucuların doğrudan kansere neden olduğuna dair kanıt olmadığını söylüyorlar."