Föreningen som finns i broccoli dödar 90 % av bakterierna som orsakar karies. Forskare har upptäckt att en molekyl som produceras när vi äter korsblommiga grönsaker - som broccoli, grönkål, kål och brysselkål - kan utplåna bakterierna som orsakar karies. Föreningen, känd som 3,3′-diindolylmetan (DIM), dödade 90 % av Streptococcus mutans biofilmer i laboratorietester, enligt en ny studie från Ben-Gurion University, i samarbete med forskare från Singapore och Kina. Streptococcus mutans är den största boven bakom plack och karies. Det bildar klibbiga biofilmer på tandemaljen, som fångar upp syror som eroderar ytan och orsakar håligheter. DIM verkar störa bakteriernas förmåga att bilda dessa filmer, vilket effektivt demonterar deras skyddande lager och gör dem sårbara. Resultaten är fortfarande preliminära – experimenten utfördes in vitro, ännu inte på människor – men forskare tror att DIM en dag kan läggas till tandkräm eller munvatten för att förhindra karies naturligt.