Parsakaalissa oleva yhdiste tappaa 90 % onteloita aiheuttavista bakteereista. Tutkijat ovat havainneet, että molekyyli, joka syntyy, kun syömme ristikukkaisia vihanneksia - kuten parsakaalia, lehtikaalia, kaalia ja ruusukaalia - voi pyyhkiä pois reikiä aiheuttavat bakteerit. Yhdiste, joka tunnetaan nimellä 3,3′-diindolyylimetaani (DIM), tappoi 90 % Streptococcus mutans -biofilmeistä laboratoriotesteissä Ben-Gurionin yliopiston yhteistyössä singaporelaisten ja kiinalaisten tutkijoiden kanssa tekemän uuden tutkimuksen mukaan. Streptococcus mutans on pääsyyllinen plakin ja hampaiden reikiintymisen takana. Se muodostaa hammaskiilteeseen tahmeita biofilmejä, jotka vangitsevat happoja, jotka syövyttävät pintaa ja aiheuttavat reikiä. DIM näyttää häiritsevän bakteerien kykyä muodostaa näitä kalvoja, purkaen tehokkaasti niiden suojakerroksen ja jättäen ne haavoittuviksi. Löydökset ovat vielä alustavia – kokeet tehtiin in vitro, ei vielä ihmisillä – mutta tutkijat uskovat, että DIM:ää voitaisiin jonain päivänä lisätä hammastahnaan tai suuveteen estämään rappeutumista luonnollisesti.