El compuesto que se encuentra en el brócoli mata el 90% de las bacterias que causan caries. Los científicos han descubierto que una molécula producida cuando comemos verduras crucíferas, como el brócoli, la col rizada, el repollo y las coles de Bruselas, puede eliminar las bacterias que causan caries. El compuesto, conocido como 3,3′-diindolilmetano (DIM), mató el 90% de las biopelículas de Streptococcus mutans en pruebas de laboratorio, según un nuevo estudio de la Universidad Ben-Gurion, en colaboración con investigadores de Singapur y China. Streptococcus mutans es el principal culpable de la placa y la caries dental. Forma biopelículas pegajosas en el esmalte dental, que atrapan los ácidos que erosionan la superficie y causan caries. DIM parece interrumpir la capacidad de las bacterias para formar esas películas, desmantelando efectivamente su capa protectora y dejándolas vulnerables. Los hallazgos aún son preliminares, los experimentos se realizaron in vitro, aún no en humanos, pero los investigadores creen que algún día se podría agregar DIM a la pasta de dientes o al enjuague bucal para prevenir la caries de forma natural.