Hợp chất có trong bông cải xanh tiêu diệt 90% vi khuẩn gây sâu răng. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng một phân tử được sản xuất khi chúng ta ăn các loại rau họ cải — như bông cải xanh, cải xoăn, bắp cải và cải Brussels — có thể tiêu diệt vi khuẩn gây sâu răng. Hợp chất này, được biết đến với tên gọi 3,3′-Diindolylmethane (DIM), đã tiêu diệt 90% biofilm của Streptococcus mutans trong các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm, theo một nghiên cứu mới của Đại học Ben-Gurion, hợp tác với các nhà nghiên cứu từ Singapore và Trung Quốc. Streptococcus mutans là thủ phạm chính gây ra mảng bám và sâu răng. Nó hình thành các biofilm dính trên men răng, giữ lại axit làm ăn mòn bề mặt và gây ra sâu răng. DIM dường như làm gián đoạn khả năng của vi khuẩn trong việc hình thành các biofilm đó, hiệu quả tháo dỡ lớp bảo vệ của chúng và khiến chúng trở nên dễ bị tổn thương. Các phát hiện vẫn còn sơ bộ — các thí nghiệm được thực hiện trong ống nghiệm, chưa được thử nghiệm trên con người — nhưng các nhà nghiên cứu tin rằng DIM có thể được thêm vào kem đánh răng hoặc nước súc miệng để ngăn ngừa sâu răng một cách tự nhiên.