西兰花中的化合物可杀死90%的致龋细菌。 科学家发现，当我们食用十字花科蔬菜（如西兰花、羽衣甘蓝、卷心菜和布鲁塞尔芽菜）时产生的一种分子可以消灭导致龋齿的细菌。根据本古里安大学与新加坡和中国的研究人员合作进行的一项新研究，这种被称为3,3′-二吲哚甲烷（DIM）的化合物在实验室测试中杀死了90%的变形链球菌生物膜。 变形链球菌是导致牙菌斑和蛀牙的主要元凶。它在牙釉质上形成粘性生物膜，捕获侵蚀表面的酸，导致龋齿。DIM似乎干扰了细菌形成这些膜的能力，有效地拆解了它们的保护层，使它们变得脆弱。 这些发现仍然是初步的——实验是在体外进行的，尚未在人类身上进行——但研究人员相信，DIM有朝一日可以添加到牙膏或漱口水中，以自然预防蛀牙。