Соединение, содержащееся в брокколи, убивает 90% бактерий, вызывающих кариес. Ученые обнаружили, что молекула, вырабатываемая при употреблении крестоцветных овощей — таких как брокколи, капуста, брюссельская капуста и капуста кале — может уничтожать бактерии, вызывающие кариес. Соединение, известное как 3,3′-Дииндолилметан (DIM), убило 90% биопленок Streptococcus mutans в лабораторных испытаниях, согласно новому исследованию Университета Бен-Гуриона в сотрудничестве с исследователями из Сингапура и Китая. Streptococcus mutans является главным виновником образования налета и кариеса. Оно образует липкие биопленки на зубной эмали, которые захватывают кислоты, разрушающие поверхность и вызывающие кариес. DIM, похоже, нарушает способность бактерий образовывать эти пленки, эффективно разрушая их защитный слой и оставляя их уязвимыми. Результаты все еще предварительные — эксперименты проводились in vitro, еще не на людях — но исследователи считают, что DIM в будущем можно будет добавлять в зубную пасту или ополаскиватель для рта, чтобы естественным образом предотвращать кариес.