وصفة من عصر الجامعة لمدة 10 دقائق* أبقتني مطعمة ودفئا إنتشيلادا كسولة 1. سخن تورتيلا الذرة على مقلاة جافة حتى تصبح طرية، ثم ضعها جانبا 2. ضع خليط 50/50 من جبن أساديرو وجبن أواكساكا مباشرة على المقلاة واتركه يذوب 3. في الوقت نفسه، أسخن في الميكروويف أو تسخينها في كل تخصص تقريبا كوب واحد من الدجاج المبشور (كنت أصنعه بكميات كبيرة في قدر الطهي عندما يكون معروضا للبيع وأجمد حوالي 10 أرطال دفعة واحدة*) 4. بمجرد ذوبان الجبن ورؤية الحواف تبدأ في التقرمش، ضع تورتيلا واحدة فوقها 5. اقلب كل الجبن والتورتيلا فوق الطبقة الساخنة، وضع الدجاج المبشور المسخن (أضف بعض الدهون إلى المقلاة قبل ذلك إذا رغبت) 6. ضع طبقة على بيكو دي جالو (قليلا فقط)، وضعها فوقها مع تورتيلا أخرى، واقلبها كما تريد 7. بعد أن تنضج التورتيلا بما يشاء بما يشاء، طبقها وفوقها صلصة الإنشيلادا الحمراء (سخنها أولا هههه) 8. في هذه الأثناء، اقلي 1-2 بيضة في المقلاة حتى وصلت إلى القوام المطلوب (أترك الصفار سائلا حتى يصبح مربقا) 9. البيض فوق التورتيلا المغطاة بالصلصة كان سعر الأفوكادو من 0.2 إلى 0.25 دولار في ذلك الوقت، لذا كان دائما ما يكون هناك واحد على الجانب. اشتريت أكياس من الفاصوليا الجافة والأرز بزيادات 25 رطلا أيضا. سهل التحضير والتجميد. لا يزال من الصعب التغلب عليه الآن