Ricetta da 10 min* dell'era universitaria che mi ha tenuto sazio e caldo ENCHILADA LAZY 1. Riscalda 2 tortillas di mais in una padella asciutta finché non diventano morbide, metti da parte 2. Metti un mix 50/50 di formaggio asadero e oaxaca direttamente nella padella e lascia sciogliere 3. Nel frattempo, scalda in microonde o in una padella separata circa 1 tazza di pollo sminuzzato (lo preparavo in grandi quantità nella slow cooker quando era in offerta e congelavo circa 10 kg alla volta*) 4. Una volta che il formaggio è sciolto e puoi vedere i bordi iniziare a diventare croccanti, metti una tortilla sopra 5. Gira l'intero strato di formaggio e tortilla, aggiungi il pollo sminuzzato riscaldato (aggiungi un po' di grasso nella padella prima di questo se desideri) 6. Aggiungi un po' di pico de gallo, metti sopra l'altra tortilla, gira come desideri 7. Una volta che le tortillas sono cotte a tuo piacimento, impiatta e guarnisci con salsa enchilada rossa (scaldala prima lol) 8. Nel frattempo, in padella friggi 1-2 uova alla consistenza desiderata (lascio il tuorlo liquido per una consistenza cremosa) 9. Uova sopra le tortillas con salsa Gli avocado costavano $0.2-0.25 all'epoca, quindi ne avevo sempre uno a lato. Compravo sacchi di fagioli secchi e riso in incrementi da 25 lb. Facile da preparare in anticipo e congelare. È ancora difficile da battere ora.