Receita de 10 min* da era universitária que me manteve alimentado e aquecido ENCHILADA LAZY 1. Aqueça 2 tortilhas de milho em uma frigideira seca até ficarem macias, reserve 2. Coloque uma mistura 50/50 de queijo asadero e oaxaca na frigideira e deixe derreter 3. Enquanto isso, aqueça no micro-ondas ou em uma frigideira separada cerca de 1 xícara de frango desfiado (eu costumava fazer isso em grande quantidade na panela de cozimento lento quando estava em promoção e congelar cerca de 10 lbs de uma vez*) 4. Assim que o queijo estiver derretido e você puder ver as bordas começarem a ficar crocantes, coloque uma tortilha por cima 5. Vire toda a pilha de queijo e tortilha, coloque o frango desfiado aquecido por cima (adicione um pouco de gordura na frigideira antes disso, se desejar) 6. Adicione pico de gallo (apenas um pouco), coloque a outra tortilha por cima, vire conforme desejado 7. Assim que as tortilhas estiverem cozidas ao seu gosto, coloque no prato e cubra com molho de enchilada vermelho (aqueça primeiro, lmao) 8. Enquanto isso, frite 1-2 ovos na frigideira até a consistência desejada (eu deixo a gema mole a cremosa) 9. Ovos por cima das tortilhas com molho Os abacates estavam a $0.2-0.25 na época, então sempre tinha um ao lado. Comprava sacos de feijão seco e arroz em incrementos de 25 lbs também. Fácil de preparar e congelar. Ainda é difícil de superar agora