10 min* yliopistoaikainen resepti, joka piti minut ruokittuna ja lämpimänä LAISKA ENCHILADA 1. Lämmitä kaksi maissitortillaa kuivalla pannulla, kunnes ne pehmenevät, laita sivuun 2. Laita 50/50 seos asaderoa ja oaxaca-juustoa suoraan pannulle ja anna sulaa 3. Sillä välin lämmitä mikrossa tai lämmitä erikseen noin 1 kuppi raastettua kanaa (itse tekisin tätä suurissa erissä haudutuspadassa alennuksessa ja pakastaisin noin 10 paunaa kerralla*). 4. Kun juusto on sulanut ja reunat alkavat rapeutua, pudota yksi tortilla päälle 5. Käännä kokonainen juusto- ja tortillakasa ympäri ja päälle lämmitetty raastettu kana (lisää rasvaa pannulle ennen tätä halutessasi) 6. Kerrosta pico de gallo (vain vähän), päälle toinen tortilla, käännä haluamallasi tavalla 7. Kun tortillat ovat tarpeeksi kypsiä haluamallasi tavalla, lautase ja päälle punainen enchiladakastike (lämmitä ensin lmao) 8. Paista sillä välin pannulla 1–2 munaa haluttuun koostumukseen (jätän keltuaisen juoksevaksi hillomaiseksi) 9. Kananmunia kastikkeiden päälle Avokadot maksoivat tuolloin 0,2–0,25 dollaria, joten minulla oli aina yksi sivussa. Ostin myös pusseittain kuivattuja papuja ja riisiä 25 paunan erissä. Helppo valmistaa ja pakastaa. Silti vaikea voittaa nyt