En las Zonas Azules del siglo XX, la gente pasaba la mayor parte de su vida en un modo de crecimiento relativamente bajo en proteínas y bajo crecimiento, en gran parte debido a la escasez y al trabajo físico constante. Estas eran sociedades más pobres. A medida que esas sociedades se enriquecieron, los mayores quedaron protegidos de la escasez y acabaron comiendo más proteína en la vejez que en la juventud. La señalización de IGF-1 / mTOR se mantuvo baja durante décadas, para luego aumentar más adelante en la vida, cuando los riesgos dominantes pasaron de cáncer a fragilidad y caídas. Esta fue una ventana histórica estrecha e inusual, que afectó principalmente a personas nacidas aproximadamente entre 1880 y 1920 en regiones específicas, con una larga exposición a la escasez, seguida de estabilidad en la edad adulta, sin décadas de dieta occidental moderna. Esto nunca había ocurrido antes en la historia Ese cambio de fase está prácticamente ausente hoy en día. La gente come como los occidentales en la vida temprana y no cambia de estrategia con la edad, lo que ayuda a explicar por qué las Zonas Azules modernas producen menos casos extremos de longevidad.