В течение 20-го века в Голубых зонах люди проводили большую часть своей жизни в относительно низкобелковом, низкоростном режиме, в значительной степени из-за нехватки ресурсов и постоянного физического труда. Это были более бедные общества. По мере того как эти общества становились богаче, пожилые люди стали менее подвержены нехватке и в конечном итоге начали есть больше белка в старости, чем в молодости. Сигналы IGF-1 / mTOR оставались низкими в течение десятилетий, а затем возросли в более позднем возрасте, когда основные риски сместились с рака на хрупкость и падения. Это было узкое и необычное историческое окно, затрагивающее в основном людей, родившихся примерно с 1880 по 1920 год в определенных регионах, с длительным воздействием нехватки, за которым следовала стабильность в позднем возрасте, без десятилетий современного западного питания. Такого никогда не происходило в истории. Этот фазовый сдвиг в значительной степени отсутствует сегодня. Люди едят как западные люди в молодом возрасте и не меняют стратегию с возрастом, что помогает объяснить, почему современные Голубые зоны производят меньше крайних исключений по долголетию.