A través de las Zonas Azules en el siglo XX, las personas pasaron la mayor parte de sus vidas en un modo de bajo consumo de proteínas y bajo crecimiento, en gran parte debido a la escasez y al trabajo físico constante. Estas eran sociedades más pobres. A medida que esas sociedades se enriquecieron, los ancianos se vieron protegidos de la escasez y terminaron comiendo más proteínas en la vejez que en la juventud. La señalización de IGF-1 / mTOR se mantuvo baja durante décadas, y luego aumentó más tarde en la vida, cuando los riesgos dominantes cambiaron de cáncer a fragilidad y caídas. Esta fue una ventana histórica estrecha y inusual, que afectó principalmente a las personas nacidas aproximadamente entre 1880 y 1920 en regiones específicas, con una larga exposición a la escasez, seguida de estabilidad en la vejez, sin décadas de dieta occidental moderna. Esto nunca había sucedido antes en la historia. Ese cambio de fase está en gran medida ausente hoy en día. Las personas comen como los occidentales en la primera parte de su vida y no cambian de estrategia con la edad, lo que ayuda a explicar por qué las Zonas Azules modernas producen menos excepciones de longevidad extrema.