Michelin-Sterne sind nützlich als schwarze Liste für Restaurants: Köche, die versuchen, andere Köche zu beeindrucken, und unsichere neu reiche New Yorker Private-Equity-Leute oder Ukraino-Russen, die getäuscht wurden, moderne Kunst zu kaufen, in der Annahme, dass es Kunst ist, und die glauben, dass dekorative moderne Kunst essbar sein kann.

2/ Das einzige Michelin-Stern-Restaurant, das ich je genossen habe, ist Taillevent (2 Sterne) in Paris, und sie servierten ihr Menü von 1962, mit Essen, das man als Essen erkennt. Der Rest (Bernardin, J-G, Aureole, Daniel in NY) lässt dich fühlen, als würdest du ein Mozzarella- und Prosciutto-Sandwich schmuggeln.