Michelin-sterren zijn nuttig als een zwarte lijst voor restaurants: koks die andere koks willen imponeren, en onzekere nieuwverrijkte New Yorkse private equity mensen of Oekraïens-Russen die zijn misleid om moderne kunst te kopen in de veronderstelling dat het kunst is en die geloven dat decoratieve moderne kunst eetbaar kan zijn.

2/ Dit gezegd hebbende, de enige Michelinster die ik ooit heb genoten is Taillevent (2 sterren) in Parijs, en ze gaven hun menu uit 1962, met eten dat je herkent als eten. De rest (Bernardin, J-G, Aureole, Daniel in NY) laat je voelen alsof je een mozzarella- en prosciutto-sandwich moet smokkelen.