Michelin-stjerner er nyttige som svarteliste for restauranter: kokker som prøver å imponere andre kokker, og usikre, nylig berikede New York-private equity-folk eller ukrainsk-russere som blir lurt til å kjøpe moderne kunst i troen på at dekorativ moderne kunst kan være spiselig.

2/Når det er sagt, er den eneste Michelin-stjernen jeg noen gang har likt Taillevent (2 stjerner) i Paris, og de ga sin meny fra 1962, med mat du kjenner igjen som mat. Resten (Bernardin, J-G, Aureole, Daniel i NY) får deg til å føle for å smugle inn en mozzarella- og prosciutto-sandwich.