Michelin-tähdet ovat hyödyllisiä mustana listana ravintoloille: kokit, jotka yrittävät tehdä vaikutuksen muihin kokkeihin ja epävarmoihin, vastikään rikastuneisiin New Yorkin pääomasijoittajiin, tai ukrainalais-venäläiset, jotka huijataan ostamaan modernia taidetta luullen sen olevan taidetta ja uskovat, että koristeellinen moderni taide voi olla syötävää.

2/Tämä sanottuna ainoa Michelin-tähti, josta olen koskaan nauttinut, on Taillevent (2 tähteä) Pariisissa, ja he tarjosivat vuoden 1962 ruokalistansa, jossa oli ruokaa, jonka tunnistat ruoaksi. Loput (Bernardin, J-G, Aureole, Daniel New Yorkissa) saavat sinut tuntemaan, että salakuljettaisit mozzarella- ja prosciutto-voileivän.