Matpause Den beste braiserte oksekjøttoppskriften på planeten 4 pund short ribs eller chuck roast trimmet for overflødig fett og sølvskall, kuttet i 3-tommers biter 2 teskjeer godt havsalt 1/2 teskje nymalt svart pepper 2 spiseskjeer olivenolje 2 middels søte løk, skåret tynne skiver på en mandolin 6 fedd, grovt hakket hvitløk 11/2 spiseskjeer tomatpuré 1/4 kopp mandelmel 2,5 kopper rødvin (jeg foretrekker en cab sav til denne oppskriften) 1 kopp oksebein kraft 2 teskjeer regenerativt rårørsukker fra gården (ikke bruk falskt sukker.. hopp over dette hvis du følger et restriktivt kosthold) 5-6 baby bella-sopper 2 laurbærblader 5 kvister fersk timian Brun først kjøttet. Deretter karamelliserer du løk og hvitløk med tomatpuré, tilsetter mandelmel, og så vin og benkraft. Kok opp. Sett kjøtt og væske i en slow cooker eller jerngryte, og topp med baby bella-sopp, timian og laurbærblader (brukte tørkede laurbærblader på dette fordi det ikke var ferskt). La oss se hvordan dette ser ut om noen timer!

Voff, så godt