Weston A. Price asciende a un valle suizo aislado, 1931. No hay carretera. No hay comida moderna. Solo ganado y tradición. Espera campesinos desnutridos. Lo que encuentra rompe por completo su comprensión de la nutrición. Todas las personas tienen dientes perfectos. Cero caries. Cero aglomeración. Mandíbulas anchas. Caras anchas. Pómulos prominentes. ¿Sus primos en el valle de abajo? Caras estrechas, dientes torcidos, enfermedades crónicas. Misma genética. Comida diferente. Los aldeanos aislados consumen el 80% de las calorías de lácteos enteros. Leche cruda, queso curado, pan de centeno nadando en mantequilla. Historial médico: No hay tuberculosis. No hay cáncer. No hay enfermedad cardíaca. Partos fáciles. Niños sanos. Price camina dos horas hasta el pueblo modernizado con acceso por carretera. Mismos genes. Pero este pueblo tiene harina blanca, azúcar, aceites vegetales y alimentos enlatados. La diferencia es aterradora: dientes torcidos. Huesos débiles. Tuberculosis. Caries dental. Enfermedad crónica. El médico: "Antes éramos como ellos. Entonces llegó el camino hace veinte años." Una generación. Price fotografía ambos. La evidencia es innegable. Vería este patrón en seis continentes. Nunca cambió ni una sola vez. ...