Le prestazioni di un coltello sono in gran parte determinate dal materiale, dal trattamento termico e dalla geometria della lama. A mio avviso, questi tipi di prodotti privilegiano la novità rispetto alle tecniche tradizionali affinate nel corso di migliaia di anni. Penso che i tuoi $400 sarebbero spesi meglio in un negozio come Korin a New York.