一位在日本做中華料理的老師傅，跟我說他一直在磨練魚香肉絲，他說這是最考驗刀工的一道菜。 雖然我覺得他做的很好了，但他說每次去中國，都覺得自己切出來的感覺，沒他們細整。 有沒有可能，老師傅還不知道，那些都是機器切出來的，而且大多是預製菜。