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醃製更多的鮭魚。這次加入了茴香籽和更多的胡椒。距離製作醃鮭魚還有大約36小時（總共48小時）。再次使用大西洋鮭，下次會嘗試紅鮭。
2025年10月3日
第二輪，科霍鮭魚。這也很好吃，但非常不同。肉質較瘦，來自醃製的香草/檸檬/鹽/糖/胡椒味道更濃，鮭魚味更強，口感更緊實。我更喜歡大西洋鮭魚經典的溫和奶油般的豐富口感，像是融化在嘴裡的醃鮭魚。
從照片上看有點難以判斷，但在放置12小時後，它已經開始發展出明亮的熟鮭魚顏色和更緊實的質地。基本上，你只需保持壓重，每12小時翻轉一次。根據你喜歡的緊實程度，放置36-48小時。
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