Парміджано містить менше білка, ніж тофу чи сейтан (на калорію). Тофу має кращий профіль мікронутрієнтів, окрім B12, кальцію та K2.

Романтизм тут прекрасний, але математика — ні. Перевірка реальності щодо «трав'яного годування»: ∙Лише близько 4% продажів яловичини у США припадає на трав'яний відгод, а менше 1% забитої худоби на 100% — це обробка трави ∙75-80% «яловичини на трав'яному відгодуванні», що продається у США, фактично імпортується з Австралії, Нової Зеландії та Південної Америки ∙~95% великої рогатої худоби у США проводять останні 4-6 місяців на відгодівлювачах, харчуючись зерновими пайками (70-90% зернового/концентратів) Що насправді їдять корови на корівлю: Кукурудза (первинна), соєвий шрот, соєві оболонки, кукурудзяний силос, зернові дистилятори, бавовняне насіння, ячмінь — а також антибіотики та гормони росту. Так, ту саму сою, яку ти критикуєш. Іронія: Ви висміюєте переліт сої з Бразилії, тоді як традиційна яловича промисловість є одним із найбільших споживачів бразильської сої. Американська галузь великої рогатої худоби використовує величезні обсяги білкових добавок на основі сої у раціонах на відгодівлювальних майданчиках. Корова — це дивовижна біологічна система. Але вдавати, що промислова система яловичини — це просто «корови, що їдять траву» — це справжня фантазія. Ідилічний образ, який ви малюєте, становить менше 5% виробництва яловичини. Хочете висловити аргумент про «трав'яний годування»? Чудово — тоді виступайте за фактичний перехід до цієї системи, а не захищати індустріальну пасторальною поезією.