Bilim insanları, ürün gibi büyüyen ama et tadı veren bir mantar tasarladılar Bilim insanları, hızlı büyüyen, çok daha az kaynak kullanan ve doğal olarak et benzeri bir doku sağlayan yenilebilir bir mantar türü yarattılar — bu da sürdürülebilir proteinin geleceğini yeniden şekillendirebilecek bir atılım. CRISPR kullanarak araştırmacılar, Fusarium venenatum'u düzenleyerek kendi genlerinden sadece ikisini çıkararak FCPD adlı yeni bir suş ürettiler. Sonuç dikkat çekici: geliştirilmiş mantar %88 daha fazla protein üretiyor, büyümek için %44 daha az şeker gerektiriyor ve orijinal suşa kıyasla sera gazı emisyonlarını %60'a kadar azaltıyor. İki gen silinmesi, hem sindirilebilirliği hem de metabolik verimliliği artırır; böylece mantarın tarım arazisi, gübre veya hayvan olmadan fermantasyon tanklarında büyümesini sağlar. Küresel çevre modellerinde — kömüre bağımlı bölgelerden yenilenebilir enerji ile çalışan ülkelere kadar — FCPD sürekli olarak tavuk ve düzenlenmemiş selefini geride bıraktı. Yoğun tavuk yetiştiriciliğiyle karşılaştırıldığında, bu yöntem %70 daha az araziye ihtiyaç duyuyor ve su kirliliğini %78 azaltmıştır. Önemli olan, bu geleneksel bir GMO değil, gen düzenlemedir: yabancı DNA eklenmemiş, sadece kesin silinmeler yapılmıştır. Bu ayrım, düzenleyici onayları hızlandırabilir ve kamuoyunun kabulünü artırabilir. Dünyanın gıda sistemleri üzerindeki baskı arttıkça, FCPD gibi yenilikler, proteinin bol bol, ölçeklenebilir ve dramatik şekilde daha temiz olduğu bir geleceğe dair bir bakış sunuyor — tüm bunlar tatmin edici, et benzeri bir tat sunarken.