Vědci právě vytvořili houbu, která roste jako plodina — ale chutná jako maso Vědci vytvořili další generaci kmene jedlých hub, která rychle roste, spotřebovává mnohem méně zdrojů a přirozeně přináší texturu podobnou masu — průlom, který by mohl změnit budoucnost udržitelných bílkovin. Pomocí CRISPR vědci upravili Fusarium venenatum, odstranili pouze dva jeho vlastní geny a vytvořili nový kmen nazvaný FCPD. Výsledek je pozoruhodný: vylepšená houba produkuje o 88 % více bílkovin, potřebuje o 44 % méně cukru k růstu a snižuje emise skleníkových plynů až o 60 % ve srovnání s původním kmenem. Obě delece genů zvyšují stravitelnost i metabolickou efektivitu, což umožňuje houbě růst ve fermentačních nádržích bez zemědělské půdy, hnojiva nebo hospodářských zvířat. V globálních environmentálních modelech — od oblastí závislých na uhlí až po země poháněné obnovitelnými zdroji — FCPD konzistentně překonávala kuře a jeho neupraveného předchůdce. Při jednom srovnání s intenzivním chovem slepic potřebovala o 70 % méně půdy a způsobila o 78 % méně znečištění vody. Klíčové je, že jde o genovou editaci, nikoli tradiční GMO: nebyla přidána žádná cizí DNA, pouze přesné delece. Tento rozdíl může urychlit schválení regulátorů a zvýšit veřejné přijetí. Jak roste tlak na světové potravinové systémy, inovace jako FCPD nabízejí pohled do budoucnosti, kde je bílkovina hojná, škálovatelná a výrazně čistší — a to vše při uspokojivé masové chuti.