لقد قام العلماء بابتكار فطر ينمو مثل المحصول — لكنه طعمه يشبه اللحم ابتكر العلماء سلالة جديدة من الفطريات الصالحة للأكل تنمو بسرعة، وتستخدم موارد أقل بكثير، وتوفر ملمسا طبيعيا يشبه اللحوم — وهو اختراق قد يعيد تشكيل مستقبل البروتين المستدام. باستخدام كريسبر، قام الباحثون بتحرير Fusarium venenatum، حيث أزالوا جينين فقط من جيناته لإنتاج سلالة جديدة تسمى FCPD. والنتيجة مذهلة: الفطر المطور ينتج 88٪ بروتين أكثر، ويحتاج إلى 44٪ سكر أقل للنمو، ويقلل من انبعاثات الغازات الدفيئة بنسبة تصل إلى 60٪ مقارنة بالسلالة الأصلية. يرفع حذفان الجينين من قابلية الهضم والكفاءة الأيضية، مما يسمح للفطر بالنمو في أحواض تخمير بدون أراض زراعية أو أسمدة أو ماشية. في النماذج البيئية العالمية — من المناطق المعتمدة على الفحم إلى الدول التي تعمل بالطاقة المتجددة — تفوق شرطة المقاطعة على الدجاج باستمرار وسلفه غير المعدل. في مقارنة مع تربية الدجاج المكثفة، كانت تحتاج إلى أراض أقل بنسبة 70٪ وتسببت في تلوث مياه أقل بنسبة 78٪. والأهم من ذلك، أن هذا تعديل جيني وليس كائنات معدلة وراثيا تقليدية: لم يضاف أي حمض نووي أجنبي، فقط حذف دقيق. قد يسرع هذا التمييز الموافقة التنظيمية ويزيد من قبول الجمهور. مع تزايد الضغط على أنظمة الغذاء في العالم، تقدم ابتكارات مثل FCPD لمحة عن مستقبل يكون فيه البروتين وفيرا، وقابلا للتوسع، وأكثر نظافة بشكل كبير — مع تقديم طعم يشبه اللحم بشكل مرض.