科学者たちは作物のように育つが肉のような味の菌を作ったばかりです 科学者たちは、急速に成長し、はるかに少ない資源を消費し、自然に肉のような食感を持つ次世代の食用菌株を開発しました。これは持続可能なタンパク質の未来を変える画期的な発見です。 CRISPRを用いて、研究者たちはフサリウム・ベネナタムを編集し、自身の遺伝子を2つだけ除去して新しい株「FCPD」を作り出しました。その結果は驚くべきもので、改良された菌類はタンパク質を88%多く生成し、成長に必要な糖分を44%減らし、温室効果ガス排出量を元の株と比べて最大60%削減しました。 この2つの遺伝子欠失は消化率と代謝効率の両方を高め、農地や肥料、家畜なしで発酵タンク内で菌類が成長できるようにします。石炭依存地域から再生可能エネルギーで動く国々まで、世界的な環境モデルにおいて、FCPDは一貫してチキンやその未編集版の前身を上回る成果を上げてきました。集約的な鶏の養殖と比較すると、必要な土地が70%少なく、水質汚染も78%減少しました。 重要なのは、これは遺伝子編集であり、従来のGMOではないということです。外来DNAは添加されず、正確な削除のみが行われています。この区別は規制当局の承認を加速させ、一般の受け入れを促進する可能性があります。 世界の食料システムへの圧力が高まる中、FCPDのような革新は、タンパク質が豊富でスケール可能で、劇的にクリーンになり、満足感のある肉のような味わいを提供する未来の一端を垣間見せています。