Restauranger är traditionellt en av de där verksamheterna som man inte investerar i för att man är en rationell vinstmaximerare, utan för att man älskar produkten. Se även: teater, sportfranchiser, små magasin, "shoppy-shops", indie-filmer. Vad annat faller inom denna kategori?
När jag lyssnar på Butterworths kille på udda tomter blir jag chockad över att några restauranger är i drift, hela verksamheten är en konspiration mot marginalerna